Norveç’in Fransa ile oynayacağı kritik Dünya Kupası grup aşaması mücadelesine hazırlanırken, sahadaki savaş kadar önemli bir başka mücadele de otelin ikinci katında veriliyor. Boston’daki Westin Copley Place’te üç şef, Erling Haaland’ın da yer aldığı 61 kişilik Norveç kafilesini beslemekle görevli.
Son 32 turunda Fildişi Sahili ile karşılaşmayı garantileyen Norveç, gözünü 19 Temmuz’daki finale kadar uzanan bir turnuva yolculuğuna dikmiş durumda. Bu gerçekleşirse baş şef Aron Espeland, Eirik Tufte ve Christian Karlsson liderliğindeki ekip, 54 günlük kamp süresinde toplam 216 öğün hazırlamış olacak.
Norveç’i Amerika’ya Taşımak
Norveç Futbol Federasyonu, performans beslenmesini şansa bırakmamak için yerel marketlere bağımlı kalmak yerine, İskandinavya’nın premium ürünlerini doğrudan ABD’ye taşıdı.
Gönderilen ürünler arasında:
- 300 kg Norveç balığı (somon, Arctic char, halibut ve alabalık)
- 100 kg Jarlsberg peyniri
- 80 kg geleneksel Norveç kahverengi peyniri
Turnuvanın eleme aşamaları yaklaşırken yeni bir deniz ürünü sevkiyatı da yolda.
Bu ürünlerin şehirler arası taşınması ise oldukça hassas bir operasyon gerektiriyor. Takım Kuzey Carolina’dan Dallas’a seyahat ederken, gıdalar -4°C ile -15°C arasında sabit tutulan özel dondurucularla taşınıyor.
Futbolun 6.000 Kalorilik Yıldızını Beslemek
Modern futbolcular beslenme konusunda son derece disiplinli; bu durum 1990’ların “burger ve pizza” kültüründen tamamen farklı.
Patrick Berg glutensiz ve laktozsuz beslenirken, Benfica’dan Fredrik Aursnes ise beslenme detaylarını sürekli olarak şeflerle tartışıyor.
Ve Erling Haaland…
Manchester City’nin yıldız forveti, günde yaklaşık 6.000 kalorilik diyetle anılıyor. Bu diyetin içinde ciğer, kalp ve yüksek kaliteli et ürünleri bulunuyor.
Ancak ABD sağlık kuralları nedeniyle Haaland’ın tercih ettiği çiğ süt ülkeye getirilemedi. Bunun yerine ekip, laktozsuz alternatifler ve daha sade, kontrollü pişirme tekniklerine yöneldi.
“Erling ve bazı oyuncularımız dürüst ve basit yemekleri gerçekten seviyor,” diyor Karlsson. “Hatta bazıları bizden tarif bile istedi.”
Bilim ve Konfor Bir Arada
Norveç’in mutfak ekibi, takım doktorları ve performans uzmanlarıyla birlikte çalışarak her öğünde protein, karbonhidrat ve D vitamini, kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mikro besinlerin dengelenmesini sağlıyor.
Senegal maçında yaşanan kramp sorunlarının ardından yemeklere ekstra tuz eklenerek oyuncuların hidrasyonu desteklendi.
Ancak Norveç kampının en önemli sırrı yalnızca bilim değil, aynı zamanda “duygusal beslenme”.
Uzun turnuva sürecinin yarattığı izolasyonu azaltmak için kamp alanına dört kahve makinesi, bir waffle makinesi ve süt içinde bir saat kaynatılan meşhur yulaf lapası getirildi.
Yemek alanı da buna uygun şekilde tasarlandı: uzun ortak masalar, birlikte yemek yeme kültürü ve taze etlerin servis edildiği açık büfe istasyonları.
“Üzerlerinde çok büyük bir baskı var,” diyor Bryne doğumlu şef Espeland. “Eğer bir waffle ve biraz peynir bir oyuncuyu rahatlatabiliyorsa, görevimizi yapmışız demektir.”